中国料理の迷宮
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著
勝見洋一
朝日新聞出版
/朝日文庫
[歴史]
[ノンフィクション]
国内
2009.07 版型:A6 ISBN:9784022616319
価格:693円(税込)
文化大革命時の中国に奇しくも居合わせた著者が、舌と足を使って探り当てた実感をもとに「中国料理」の歴史的な実相を明らかにする。王朝の交代は料理をどう変えたか。社会主義が食文化に与えた影響など、「食」から見た中国文化史。サントリー学芸賞受賞の幻の名著。
序章 中国料理とは何なのか;
第1章 魯迅が見た北京の食風景;
第2章 香港料理の現在;
第3章 宦官が担った料理の歴史;
第4章 清代の「街の味」;
第5章 共産党の「革命の味」;
第6章 文革の味覚;
終章 甦る味、消える味
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